武汉大学人民医院营养科谢桂兰教授说，藕粉是以老藕为原料加工而成的粉末。藕粉的碳水化合物含量很高，每100克藕粉大约含90克碳水化合物。碳水化合物能为人体提供热量，而且藕粉很容易消化吸收，是不错的滋补食品。如果食欲不佳，或者是体质比较弱的人，都可以常吃藕粉。
生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，藕粉具有养血、除烦等功效，可治血虚失眠。睡前冲泡一小碗，吃了之后有非常好的安神助眠作用。
有些人觉得藕粉不太好调，其实只要掌握一些小技巧是很容易调制的。在藕粉中先倒入温水，不停地搅动，待藕粉被水浸透，再加入沸水，直到藕粉成透明状就冲好了。
